卵磷脂的作用-功效與推薦食物

卵磷脂的作用-概述：被與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，具乳化效果，常運用在食品加工，也可作為抗氧化劑和風味保護劑。

作用：

• 1、構成細胞膜 。
• 2、促進大腦發育，增強記憶力，維持正常神經系統正常功能 。
• 3、乳化人體脂肪及膽固醇，降低血液中兩者物質含量 。
• 4、同時具有親水性及親油性，以維持皮膚健康 。
• 5、成分中的肌醇，能抑制掉髮及白髮的產生 。

推薦食物：大豆、蛋黃、魚頭、木耳、芝麻、向日葵、蘑菇、小魚 。